小茴香油是 小茴香 提取的香油，小茴香提取的茴香油既可食用，又可药用，还可作为化妆品的香精使用。 而且在现代生活中大多数饮料、点心、冷饮、乳制品、罐头制品、卷烟、药品也广泛应用了小茴香油。 小茴香产于南美、日本、印度、欧洲、非洲及我国。 小茴香为常用中药，始载于《唐本草》，为伞形科植物茴香 (FoeniculuvulgareMill)的干燥成熟果实。 秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。

化学性质

无色或淡黄色液体。相对密度0.965-0.985，折射率1.535-1.560，比旋光度-11°-+20°。有小茴香气味。用途主要用于调配牙膏、牙粉及烟、酒、糖果用香精。可少量用于香水、化妆品香精。

用途

我国GB2760—96规定为允许使用的食用香料(主要用于面包、糕点、甜酒和泡菜等)。用途主要用于酒类、糖果、饮料、面包、冰淇淋、胶姆糖、肉类、肉汤等中。

用途

主要用于提制茴香脑，也用于配制饮料、食品、烟草等的增香剂以及医药方面用途无色至苍黄色液体香气/味道:温和，樟脑样的香气和微苦的焦味，头子有壤香利用部位：植物的绿色部分、干种子、根比重:(20℃)0.889-0.921旋光度:+20o—+68o折光指数:(20℃)1.4840-1.5680凝固点:＜-10℃主要成分：α-蒎烯，莰烯，α-水芹烯，二戊烯，大茴香脑，葑酮，醛类，大茴香酸含量：大茴香脑50~60%

用途

调配酒类、糕点、糖果及肉类食品，种子精油多用于提取其主要成分大茴香脑。药用可行气。用于提制茴香脑，配制牙膏香精以及药物.

生产方法

由伞形科植物茴香(亦称茴芹，Impinellaanisum)的成熟干果经水蒸气蒸馏而得。得率1.9%～3.1%。主要产于西班牙、土耳其、埃及等。

生产方法

由伞形科多年生草本植物小茴香或称怀香(Foeniculumvulgare)的成熟果实经干燥、磨碎后经水蒸气蒸馏而得。得率约5.0％。主要产于法国、意大利等，我国甘肃等地亦产。