水飞蓟又名水飞雉、乳蓟，为1～2年生菊科草本植物、 等功能及保健作用。水飞蓟原产于北非和地中海地区，现在世界各国均有种植，在我国主要分布于东北、西南、华东、华北等地区。水飞蓟籽中含有大量脂肪、蛋白质以及多种天然活性物质，水飞蓟油已被国家卫生部门列入新资源食品名录(2014年第6号)，其中75%以上为不饱和脂肪酸，且比例均衡，是一种 潜力的油料资源。水飞蓟属菊科药用植物，水飞蓟果实为卵圆形，一端狭长、侧扁，成熟后呈深褐色或黑色，其果实(种子)可供药用，中药称乳蓟子，除具有利胆、保脑和抗X射线的功能。

植物油水飞蓟籽油，是以有着神奇故事传说的药食两用 植物水飞蓟果实为原料，采用机械冷榨工艺精制而成的一种具有多重特点、功能、作用的保健养生新食品。水飞蓟籽油是食用油中 级油品；水飞蓟籽油——真正的“液体黄金”、“食用 油”。水飞蓟（飞廉属）。水飞蓟可促进肝细胞的更新并有助不受有害因子的侵害。

主要成分

水飞蓟油以亚油酸为主，含量在55.75%～70.27%，其它是肉豆寇酸0.05%～0.32%，棕搁酸7.72%～11.40%，硬脂酸4.23%～8.48%，油酸3.72%～48.55%，亚麻酸0.9%～2.46%，花生酸2.20%～4.86%，山愈酸0.92%～2.7%，此外还检测出有碳氢化合物、三十烷醇、β－谷甾醇，菜油甾醇、月桂酸、油酸等。

功效和作用

水飞蓟油中含有丰富的油酸、亚油酸、亚麻酸、水飞蓟素、维生素E等活性成分。水飞蓟种籽中的不饱和脂肪酸＞80%，具有较高的营养和药用价值。