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假马齿苋皂甙属于三萜皂甙类化合物，其基本结构由三萜类的苷元（如齐墩果烷型、乌苏烷型等）和糖链组成。糖链通常连接在苷元的特定位置上，糖的种类和连接方式多样，常见的糖有葡萄糖、鼠李糖、阿拉伯糖等。不同种类的假马齿苋皂甙在苷元结构和糖链组成上存在差异，从而导致其生物活性和物理化学性质也有所不同，例如，假马齿苋皂甙 B 是一种常见的假马齿苋皂甙，其苷元为齐墩果烷型三萜，糖链由葡萄糖、鼠李糖等组成。